从零开始学下厨

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作　者：文怡，王芳　编著

出版社：中国纺织出版社

出版时间：2008年06月

本书介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 当你脱掉婚纱、开始生活的时候，当你走进厨房不知所措的时候，当你愿意用美食传达爱意的时候，当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时候...

￥19.80　￥16.70　折扣：84折　节省：￥3.10

香港味道1：酒楼茶室精华极品

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作　者：欧阳应霁 著

出版社：生活.读书.新知三联书店

出版时间：2007年10月

总是一直不断地问自己，是什么驱使我要在此时此刻花了好些时间和精神，不自量力地去完成这个关于食物关于味道关于香港的写作项目? 不是怀旧，这个我倒很清楚。因为一切过去了的，意义都只在提醒我们生活...

￥39.80　￥29.85　折扣：75折　节省：￥9.95

厨房小诀窍1001例

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作　者：《快乐生活1001》编委会 编

出版社：上海科学普及出版社

出版时间：2006年12月

厨房虽是一方小天地，却可以大展身手。现代人的生活是以分钟计算的，如何在这小小方寸之间，用最短暂的时间亮出最拿手的绝活?你可能会做饭，但是却不知道如何将它做得最富有营养、最节约时间，最轻松愉悦、...

￥29.90　￥18.60　折扣：62折　节省：￥11.30

美食中国10——最基础的烹饪技法200例

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作　者：深圳市金版文化发展有限公司 主编

出版社：南海出版社

出版时间：2007年09月

本书分为炒、蒸、炖、煮、烧、煎、炸、拌八大部分。详细介绍了烹饪器具的使用、烹饪原料的选择、原料的初加工，以及菜点成品烹制的全过程等烹饪必备知识。 本书装帧精美，图文并茂，操作性和实用性并重。...

￥10.00　￥5.00　折扣：50折　节省：￥5.00

中外酱料大全

顾客评分：

作　者：新凤凰工作室 编著

出版社：汕头大学出版社

出版时间：2006年11月

蘸酱，淋酱，名菜酱料，干面酱，辣椒酱，沙拉酱，咖喱酱，韩式酱料，南洋酱料……本书将中外各式缤纷酱料一网打尽。让你从此不再望“酱”兴叹，随心所欲做出“酱”心独运的菜肴…… 料理简单来说，就是...

￥29.80　￥20.60　折扣：69折　节省：￥9.20

厨房器具与设备

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作　者：

出版社：东南大学出版社

出版时间：2007年08月

本书主要阐述餐饮工作者在厨房工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护保养，介绍如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选型，以及设备在操作间内的合理布局和设备管理的基础知...

￥28.00　￥25.10　折扣：90折　节省：￥2.90

餐饮业店面设计指导手册

作　者：崔龙 主编

出版社：经济管理

出版时间：2004年08月

今天，饮食业正面临着土地价值飞涨和建筑成本上升、劳动力严重缺乏的问题，对那些有志于饮食业的企业和个人来说，没有比这个问题更严重的了，而对于饮食店的设计来说，进一步，更深层次地了解饮食店的作用及...

￥22.00　￥18.20　折扣：83折　节省：￥3.80

实用厨房小窍门600例

作　者：《健康餐桌》编委会　编

出版社：重庆出版社

出版时间：2008年07月

厨房这个小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快乐食客的表演舞台。如何让这“一方小天地”变成给您健康、轻松愉悦、独特风味的留恋地呢？厨房有哪些省钱节能的好方法？厨房器具、烹制方法、调味...

￥13.80　￥8.60　折扣：62折　节省：￥5.20

美味的秘密-大厨们的调味秘籍

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作　者：晏新民 编著

出版社：湖北科学技术出版社

出版时间：

本书集结了大厨们几十年烹调实战经验，邀您与大厨们一起共享美味！收录了多达五百种调味品的使用法则、上千种调制秘方及特色菜制作要诀！本书将教您最好用的调味秘诀，在家调制不一样的中餐、西餐、冷盘、火...

￥20.00　￥17.90　折扣：90折　节省：￥2.10

烹饪入门——烹调刀工篇（附VCD光盘两张）

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作　者：傅培梅 著

出版社：江西科学技术出版社

出版时间：2002年05月

“中菜烹饪入门”教学片分为三集：第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类、蔬菜和各式干货的发泡法与菜肴制作的准备流程。第二集介绍各式调味料、酱料、复合式调味料，包括宫保、麻辣、鱼香、酸辣、糖醋...

￥20.00　￥17.10　折扣：86折　节省：￥2.90

食堂烹饪指南

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作　者：叶连海，郝淑秀 编著

出版社：总后金盾出版社

出版时间：2004年03月

《食堂烹饪指南》是一本专供从事机关、部队、学校、厂矿等企事业单位食堂工作的管理人员、厨师、炊事员使用的烹饪用书。书中介绍了220种大锅菜、106种劳素凉菜、14种酱腌咸菜、32种常用面点、4种喜庆套菜、1...

￥9.00　￥7.80　折扣：87折　节省：￥1.20

优秀厨房主管技能培训手册

作　者：邹金宏，邓伟洲 编著

出版社：中国劳动出版社

出版时间：2007年01月

没有良好的烹饪技术，难以烹饪出好的食物；没有良好的组织管理技巧，难以发挥团队合作的力量，难以让厨房部门高效运营。试想，厨师个个精于烹饪，但合在一起则一盘散沙，企业怎能在激烈的竞争中取胜？如今餐...

￥25.00　￥19.00　折扣：76折　节省：￥6.00

烹饪原料调料500例

顾客评分：

作　者：祁澜 主编

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2001年01月

这套丛书包括了米、面、杂、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、饮料等近七八千种制法，几乎囊括了人们日常生活中经常食用的食品。《小餐馆大排档丛书》通俗易懂，简单易学，不仅可以作为刚接触餐饮业人员的入门书，...

￥15.00　￥7.50　折扣：50折　节省：￥7.50

烹饪基本功训练

作　者：袁新宇　主编

出版社：旅游教育出版社

出版时间：2007年06月

《烹饪基本功训练》一书是专门为初学烹饪技艺的读者编写的，可作为大、中专院校烹饪类专业烹饪基础技能实验实训教材或指导书。 本书以烹饪工艺为主线，将各工艺环节的主要技能进行归纳和提炼，形成了涵盖...

￥20.00　￥17.00　折扣：85折　节省：￥3.00

巴国布衣中餐操作手册．厨政管理——布衣餐饮丛书

作　者：袁新宇 编著

出版社：四川大学出版社

出版时间：2004年10月

巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年学者于1996年创建的一个以中餐现代化和产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。　　巴国布衣以其极具冲击力的策划和成熟的操作完...

￥22.00　￥18.50　折扣：84折　节省：￥3.50

怎样当厨师长

顾客评分：

作　者：刘自华 主编

出版社：金盾出版社

出版时间：2005年05月

这是一本专为广大厨师编写的实用工具书。书中以专业厨师、烹饪技校师生以及餐饮业的其他有关人员为主要读者对象，理论联系实际，全面、系统地讲述了作为一名厨师长必须具备的职业素质、业务技能、管理知识及...

￥18.50　￥16.10　折扣：87折　节省：￥2.40

微波快速1人餐107道

顾客评分：

作　者：朱秋桦 著，Toku Chao 摄影

出版社：辽宁科学技术出版社

出版时间：2008年04月

现代人的饮食常常受到生活习惯、作息及工作的影响，而变得单调或营养不均衡。尤其是现年轻人单身生活时，常常成为外食一族，一日三餐均在外就餐，营养和健康全都不能保证。如果有什么简单的方法使准备三餐既...

￥25.00　￥21.30　折扣：85折　节省：￥3.70

实用水果切雕技法

顾客评分：

作　者：杜乐 著

出版社：中国纺织出版社

出版时间：2007年01月

刀具介绍水果拼盘制作基本知识水果切法 菠萝切法 蛇果切法 柑橘切法 青苹果切法 哈密瓜切法 印尼香瓜切法 芒果切法 黄金瓜切法 人参果切法 猕猴桃切法 火龙果切法 木瓜切法 皱皮瓜切法 杏切法...

￥25.00　￥22.10　折扣：88折　节省：￥2.90

点菜师操作手册

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作　者：徐宝良，朱永松 著

出版社：中国宇航出版社

出版时间：2007年01月

新菜卖不动，人均消费上不去，强逼顾客消费伤了顾客心，想留住顾客，你准备好了吗？餐饮服务的细化时代已经来临，你准备好了吗？黄金周，顾客爆棚，获取最大利润，你准备好了吗？专业点菜师关爱顾客，人性化...

￥20.00　￥16.60　折扣：83折　节省：￥3.40

厨房实用宝典

作　者：尚锦文化 编

出版社：中国纺织出版社

出版时间：2007年12月

Part 1 厨房窍门 选购与储存 怎样保存葱？ 葱白粥 怎样保存蒜？ 糖醋红蒜 怎样鉴别畜肉的新鲜度？ 滑炒肉片 怎样挑选和保管香肠？ 蜜枣香肠 什么样的火腿质量好？ ...

￥29.80　￥26.30　折扣：88折　节省：￥3.50